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Los ingredientes principales de la cerveza son el agua, cebada malteada, lúpulos, y levadura. Hay ingredientes como condimentación, azúcar, y otros que son tambien de uso general. Los almidones también se utilizan, ya que son convertidos en el proceso de trituración a azúcares que son fácilmente fermentables y ayudan a aumentar el contenido de alcohol de la cerveza mientras al mismo tiempo agregan cuerpo y sabor. El agua que va en la cerveza es el ingrediente principal, ya que la cantidad que se utiliza de agua sirve como el mayor ingrediente. El origen del agua usada en diferentes cervezas debe ser considerado porque afecta el sabor; las características tienen un efecto muy importante en el carácter de la cerveza. Unos estilos de cerveza fueron influenciados por las características del agua en cada región. Aunque el efecto de minerales en el agua durante la elaboración de la cerveza es complejo, el agua dura se usa más en cervezas oscuras, mientras que el agua suave es usada en cervezas claras. Malta - Entre las maltas, la cebada es la más ampliamente utilizada debido a su alto contenido de la amilasa, y una enzima digestiva que facilita la interrupción del almidón en las azúcares. Dependiendo de qué se puede cultivar localmente, otras maltas y granos no malteados pueden ser utilizados (el trigo, arroz, avena, y centeno). La malta es obtenida empapando el grano en agua, permitiendo que germine, y entonces secando el grano germinado en un horno. Malteando el grano, las enzimas eventualmente convierten a los almidones en el grano a azúcares fermentables. Lúulos - Se han usado lúpulos desde el decimoséptimo siglo, los lupulos han sido usados de manera general como un agente para crear amargura en cerveza. Los lupulos ayudan a contribuir una amargura para balancear con el dulzor de las maltas. Los lúpulos también contribuyen los aromas de fruta cítrica hasta aromas herbarios. Los lupulos también proporcionan un efecto antibiótico que favorece la actividad de la levadura de cervecero sobre los microorganismos menos deseables. La amargura en la cerveza se mide normalmente en una escala internacional de unidades de amargura. Levadura – La levadura es un microorganismo que es responsable por la fermentación. Las tensiones específicas de levadura se eligen dependiendo del tipo de cerveza que se quiere producir, las dos tensiones principales son levadura de cerveza inglesa y levadura de cerveza dorada (con otras variaciones disponibles entre estas dos). La levadura ayuda a metabolizar los azúcares que se extraen de los granos, y consecuentemente, produce el bióxido del alcohol y de carbono. Antes de que las funciones de la levadura fueran entendidas, todas las fermentaciones eran hechas usando las levaduras salvajes o aerotransportadas. Agentes clarificadores – La mayoría de los cerveceros prefieren agregar uno o más agentes que clarifiquen la cerveza y que no se requieran ser publicados como ingredientes. Los ejemplos de clarificadores incluyen los de Isinglas, los cuáles se obtienen de las vejigas de pescados y de musgo irlandés, que es un tipo de alga roja. Como estos ingredientes se pueden obtener de animales, aquellas personas que no pueden o no quieren consumir productos animales deben obtener información detallada del cervecero que lo produce con información del contenido.
Article Source: http://www.spanish-articles.com
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