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El arroz necesita ser lavado a fondo. Una buena manera de hacer esto es ponerlo en un colador, en una cacerola profunda de agua. Frote el arroz bien con las manos, levantando el colador y sacandolo del agua y cambiando el agua regularmente hasta que está clara; despuues drenar. De esta manera la arenilla se deposita en el agua, y el arroz queda bien limpio. El mejor método de cocinar el arroz es al vapor. Si está hervido en mucha agua, pierde una porción de su porcentaje ya pequeño de elementos nitrogenados. Requiere mucho menos tiempo para cocinar que los otros granos. Como todos los granos y semillas secadas, el arroz se hincha al cocinar a varias veces su bulto original. Cuando está cocinado, cada grano de arroz debe verse separado y distinto, pero al mismo tiempo tierno. Arroz cocido al vapor Ponga en remojo una taza de arroz en una y un cuarto de tazas de agua por una hora. Agregue una taza de leche, délo vuelta en un plato facil para server sobre la mesa y cocinelo al vapor sobre una cacerola de agua hirviendo, y vapor por una hora. Debe ser revuelto con un tenedor de vez en cuando, para los primeros diez o quince minutos. Arroz hervido (método japonés). Limpie a fondo el arroz lavándose en varios cambios de agua, y dejelo en remojo durante la noche. De mañana drénelo, y pongalo a cocinar en una cantidad igual de agua hirviendo, es decir, una pinta de agua para una pinta de arroz. Para cocinar, una olla o cacerola cubierta firmemente debe ser utilizada. Caliente el agua hasta hervir, entonces agregue el arroz, y después de revolver, ponga la tapa, la cuál no debe otra vez ser quitada mientras hierve. Al principio, con las ebulliciones del agua, el vapor soplará hacia fuera libremente por debajo de la cubierta o tapa, pero cuando el agua se ha evaporado, lo cuál ocurrirá en ocho a diez minutos, según la edad y la calidad del arroz. Una sugerencia de vapor será observada despues de un tiempo, y entonces podra quitar el arroz del fuego y colocar donde no se quemará, pero permitir que se hinche y seque por quince o veinte minutos. El arroz que se hervirá de la manera normal que requiere dos cuartos de galón de agua Hervida con una taza de arroz. Debe ser hervido rápidamente hasta que quede tierno y entonces drenar inmediatamente, y coloque en un horno a temperature moderada para secase. El mezclar y separar ligeramente de vez en cuando con un tenedor hará al arroz más escamoso y seco. Cuidado debe ser tomado, sin embargo, para no triturar los granos del arroz. Arroz con la salsa del higo Cueza al vapor una taza del mejor arroz según las instrucciones anteriores, y cuando está hecho, sirvalo con una salsa de higo. Sirva una cucharada de la salsa de higo con cada platillo de arroz, y sirva con el un montón de crema. El arroz servido de esta manera no requiere azúcar y es un plato más sano para el desayuno. Arroz anaranjado Lave y cueza al vapor el arroz. Prepare algunas naranjas separándose en secciones y cortando cada sección por la mitad, quitar las semillas y toda la porción blanca. Ponga por encima de las naranjas ligeramente un poco de azúcar, y déjelo asi mientras el arroz está cocinando. Sirva una porción de la naranja en cada platillo de arroz. Arroz con las pasas Lave cuidadosamente una taza de arroz, empápelo, y cocine según lo dirigido para el arroz cocido al vapor. Después de que el arroz tenga comenzado a hincharse, pero antes de que se haya ablandado, revuelvalo ligeramente, usando un tenedor y una taza de pasas. Sirvalo con crema. Arroz con melocotones Cueza al vapor el arroz y cuando está hecho, sirva con crema y un melocotón madurado pelado y rebanado en cada plato individual. Arroz bronceado Separe una taza de arroz y esparsala en un plato para hornear colocandolo en el horno para “broncear”. Necesitará ser revuelto con frecuencia para evitar quemarse y para asegurar una uniformidad de color. Cada grano de arroz, cuando está bronceado suficientemente, debe ser de un de color marrón amarillento, como el color de trigo madurado. Cueza al vapor despues de hornear, al igual según lo discutido para el arroz normal, usando solamente dos tazas de agua para cada taza de arroz bronceado, y no requiriendo dejar en remojo antes. Cuando esta bien cocido, cada grano queda separado y bien rico. Este arroz es mas facil de digerir que el arroz normal.
Article Source: http://www.spanish-articles.com
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